Форель в винном кляре
Нежная, вкусная рыбка, хорошо подавать с соевым соусом.
???????????
- форель морская 1,5 кг
- лимон 2 шт
- соль
- перец белый свежемолотый
- мука
- масло для фритюра
- Для винного кляра: мука 0,7 стакана
- яйца 2 шт
- вино белое сухое 100 мл
- соль щепотка
??????????
Для кляра отделить белки от желтков. Взбить муку с желтками, вином и 150 мл воды до однородности, отставить на 10 мин. Взбить белки с солью в густую пену, смешать с кляром, отставить на 5 мин.
Филе нарезать на 10 кусков. Приправить филе солью и перцем, втирая их в мякоть. Разогреть масло для фритюра до 180 °С. Обмакивать каждый кусок филе в муку, затем в винный кляр и обжаривать во фритюре до золотистого цвета.
Выкладывать готовую рыбу на бумажные полотенца на 1–2 мин. Подавать с ломтиками лимона.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
